El flan de coco es una receta que no puede faltar en el recetario de tu cocina, y es que es un postre muy delicioso.
El flan es una receta bastante versátil en la gastronomía, se dice que su origen se remonta a la época romana que lo servían espolvoreado de pimienta. Posteriormente, se sustituyó esta por una capa de azúcar caramelizado que persiste hoy en día.
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Por otro lado, aunque la base es el huevo, la leche y el azúcar, se puede preparar flanes innumerables de diferentes sabores y texturas. Por ello, si deseas partir de la receta original puedes aromatizarla con limón o naranja, canela o vainilla. Además, se trata de cocer a baño maría la mezcla hasta que el huevo se cuaje, con esto conseguirá su característica textura gelatinosa y suave, que acompañada con el coco rallado dará como resultado un dulce sabroso, suave y ligero. Sin más que agregar, ¡Toma nota!.
Flan de coco
Ingredientes
- 200ml de leche entera
- 250ml leche condensada
- 3 huevos
- 50gr coco rallado
- 100g azúcar (para el caramelo)
- 2 cucharadas de agua (para el caramelo)
- Unas gotas de zumo de limón (para el caramelo)
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Pasos a seguir (para el caramelo)
- En primer lugar coloque en una olla o una sartén al fuego a temperatura media. Añade los 100g de azúcar granulada blanca y un poco de agua (las 2 cucharadas).
- Deje a fuego medio sin mover (al principio no debe mover el azúcar con cuchara de madera porque se apelmazará). Verá como poco a poco se empieza a formar pequeñas burbujas y el azúcar cambia de color. Cuando suceda esto remueva, ahora sí, con una cuchara de madera. Así ayudará a que se mezcle todo.
- Retire del fuego. Seguirá removiendo hasta que alcance ese color miel tostado del caramelo.
- Añade unas gotas de zumo de limón, estas le van a dar brillo y harán que no cristalice rápidamente.
- Deje que se temple un minuto.
- Echará el caramelo primero en el fondo del molde para flan. Gire o ladeando poco a poco por las paredes del molde hasta que esté todo impregnado de caramelo.
- Deje que se enfríe el caramelo hasta que esté medio duro.
Pasos a seguir (para el flan)
- En una olla pequeña caliente la leche con la leche condensada y el coco rallado.
- Mueve bien hasta que la leche condensada se haya diluido con el resto de ingredientes y el coco se haya hidratado con los líquidos. Con sólo templar la mezcla será suficiente, no es necesario calentarla demasiado.
- Por otro lado, bate los huevos y añade el resto de ingredientes ya templados. Mezcle bien y reserve.
- Reparte la crema del flan en cada molde o solo en el molde grande de flan y colocará en una bandeja que llenará de agua hasta la mitad de la altura de los moldes.
- Precaliente el horno a 170º C colocará la fuente con los moldes en agua para que se cocinen a baño maría.
- Una cosa a tomar en cuenta es que si los moldes son individuales, con 15 o 20 minutos de horno será suficiente. Si el molde es único, serán necesarios de 30 a 35 minutos minutos para que el flan quede totalmente cuajado. Recuerde que depende del horno que tengas en casa, los tiempos son aproximados.
- Retire los flanes del horno y deje que se templen a temperatura ambiente.
- ¡Listo! Ya podrá desmoldar y disfrutar un delicioso flan de coco.
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