Con una colorida muestra de 16 preparaciones tradicionales y técnicas de decoración básica, la Escuela de Gastronomía del Instituto de la Cultura del Estado Monagas (Icum), finalizó el tercer nivel del taller de repostería tradicional dirigido por la coordinadora de esta organización gastronómica y chef Williana Marcano.

‎Durante el proceso de aprendizaje, los participantes se especializaron en adaptar productos autóctonos venezolanos a la alta repostería, destacando las tradicionales tortas de quesillo, auyama en su versión esponjosa, beso de coco, chifón; así mismo, contaron con la aplicación de recetas clásicas de vainilla, chocolate y zanahoria.

‎Es importante señalar que el programa formativo abarcó la preparación de masas y la aplicación de métodos exactos de repostería como cremado, aireado y emulsión, así como, manejo de técnicas de decoración con merengue suizo e italiano, uso de mangas y estructuración de tortas de varios niveles.

‎Asimismo, Marcano resaltó que además de aprender la preparación de los pasteles, los cursantes recibieron orientación sobre costo, presupuestos y el valor diferencial de ofrecer decoraciones personalizadas, apoyadas en toppers comerciales.

Dulces emprendedores

‎Este programa de formación que va más allá de la certificación, la facilitadora enfatizó el impacto socioeconómico del programa, informando que aproximadamente el 70 por ciento de los egresados, logran consolidarse como emprendedores, convirtiendo este arte en el sustento de sus hogares.

‎La profesora Marcano destacó el alto nivel de compromiso de los estudiantes, subrayando que las evaluaciones prácticas realizadas durante tres días consecutivos evidenciaron la total capacitación del grupo, que hoy obtienen su certificado de aprobación del taller que duró aproximadamente tres meses.

‎De cara al cierre de año, el instituto de formación del Icum, anunció que dará inicio al taller de repostería navideña, continuando con su labor de formación e impulso al talento local en el estado Monagas.