‎Con una muestra llena de sabor y creatividad, la Escuela de Gastronomía del Instituto de la Cultura del Estado Monagas (Icum), finalizó el taller de comida asiática, un espacio que sirvió para realizar un recorrido por la cocina de países como China, Japón, Taiwán y Turquía.

‎El proceso formativo que se llevó a cabo en el lobby del Museo Mateo Manaure, estuvo bajo la guía del chefs Pedro Hernández quien durante cuatro semanas de intensa formación técnica y práctica, enseñó a los estudiantes de esta escuela, diversos platos emblemáticos de la comida típica de ese continente que actualmente se encuentran adaptados al paladar del venezolano.

‎Así lo manifestó, este especialista de las artes culinarias, quien además resaltó que cada jornada efectuada estuvo orientada a la ejecución de recetas representativas y comprensión de los ingredientes utilizados, así como de las diversas técnicas de cocción y equilibrios de sabor que definen a cada región.

Formación completa

‎En el módulo dedicado a China, la formación se enfocó en las preparaciones altamente integradas a la cultura local, como el clásico arroz chino, el chop suey y un crujiente pollo en temperatura con salsa agridulce.

Mientras que Japón, destacó por la elaboración de arroz glutinoso, con una textura diferencial dentro del consumo tradicional y preparaciones en salsa teriyaki, resaltando el sabor natural de cada insumo con mínimos añadidos.

‎En lo que se refiere a Turquía, los alumnos elaboraron pan pita artesanal, kofta y aderezos a base de berenjena y pimentón.

‎Por Taiwán, la preparación del gua bao, conocido popularmente en su cultura como el «mordisco del tigre», debido al contraste y forma particular en que el pan abraza el relleno, también compartió la mesa de este taller.

‎Es importante destacar que el instructor realizó la invitación a la comunidad en general a permanecer atenta a las plataformas digitales del Icum, donde próximamente se revelará el calendario de los nuevos talleres y ofertas formativas.