En la calle Junín con Barreto, la familia Ortíz prepara hallacas por encargo. Oscar Ortíz, su esposa e hija comienzan la faena de preparación un día antes.

«Hasta las dos de la mañana picamos la carne y los aliños, trabajamos, mi hija, mi esposa y yo», dijo Ortíz.

20 años de tradición familiar

La familia lleva 20 años preparando las multisápidas. «Antes hacíamos 300-400, ahora bajamos a 25-30».

Agregó que esto se debe a que actualmente hay mucha competencia. «Son muchos los sitios de venta actualmente y cada familia busca su negocio preferido».

La familia Ortíz prefiere la preparación de hallacas tradicionales. «Cuando se le agregan otras cosas a la preparación del guiso deja de ser tradicional, sin embargo, nosotros complacemos a nuestros clientes, si la prefieren con huevo, con zanahoria o con cualquier otro producto se lo colocamos».

El negocio de ventas de hallacas es más productivo los días 24, 31 y 1 de enero, sin embargo, a pesar de la cantidad de negocios existentes, este año muchas familias optaron por hacer sus propias creaciones de multisápidas.