Con el objetivo de preservar las tradiciones culinarias de la Semana Santa, este sábado 28 de marzo se dio inicio al 4º Festival del Cuajao en el municipio Maturín. El evento, cargado de entusiasmo y sabor, se desplegó simultáneamente en las parroquias La Pica, El Corozo, San Vicente, El Furrial y Jusepín, además de Santa Cruz y Alto de Los Godos.

La jornada permitió que vecinos y visitantes disfrutaran de las recetas ancestrales que definen a la región. En la parroquia La Pica, cuatro participantes deleitaron al público con sus preparaciones en la Escuela de Cultura, Arte y Tradición «Aprender Haciendo», ubicada en el sector Casco Central.

En El Corozo, conocida como la «parroquia más dulce de Maturín», diversos sectores se unieron para demostrar que su gastronomía posee una identidad propia. El jurado evaluó propuestas elaboradas a base de pescados como el dorado y el chucho. Destacó especialmente la combinación de raya con cazón, mientras que otros competidores apostaron por sabores tradicionales usando lisa y lamparosa.

Como es costumbre en este festival, se prestó especial atención a los acompañantes: desde el clásico arroz con frijoles, chícharos o caraotas, hasta el infaltable plátano frito y el casabe; por supuesto, sin dejar a un lado los típicos dulces de esta época del año.

En la parroquia San Vicente, cinco participantes sorprendieron con cuajaos de lao-lao y bonita salada. Sin duda, llamó la atención una versión elaborada a base de venado, ingrediente característico de la parroquia, la cual fue degustada y elogiada por los asistentes, quienes celebraron el inicio de las festividades religiosas con esta tradición que reúne a todo el municipio.

Por su parte, Dixnersy León, directora municipal de Turismo, reafirmó el compromiso de la alcaldesa Ana Fuentes con el rescate de la identidad local: «Desde El Furrial acompañamos a las mujeres que expusieron sus talentos. Así iniciamos la celebración de la Semana Santa por parte de la Alcaldía de Maturín, integrando la gastronomía con las actividades religiosas ya planificadas», afirmó León.

En El Furrial, siete cocineras demostraron que la esencia de sus sabores permanece intacta, incorporando ingredientes como busco, raya, bonita blanca y sardina. Desde tempranas horas de la mañana, las participantes encendieron los fogones para preparar este platillo típico de la temporada.

Para fomentar la participación cultural, la alcaldesa Ana Fuentes envió a cada concursante un kit para la elaboración del cuajao. Asimismo, los ganadores seleccionados por el jurado en cada parroquia recibieron premios consistentes en utensilios de cocina de alta calidad.

Tras estas eliminatorias parroquiales, los seleccionados asumen ahora el compromiso de representar a sus comunidades en la gran final del Festival del Cuajao, que se llevará a cabo este lunes 30 de marzo en las instalaciones del Parque La Guaricha de Maturín.