El café es quizás, la bebida más popular del mundo, la cual forma parte de las tradiciones en cada país, especialmente en Venezuela o Colombia (Latinoamérica), donde se produce un café de altísima calidad. Debido a la importancia que tiene el café en muchos países, cada 1 de octubre se celebra el Día Internacional del Café.
Hoy los millones de establecimientos que venden este producto en sus diversas presentaciones son muestra de que alrededor del café gira una gran industria, a la que se le atribuyen beneficios para la salud física y mental, además de que puede ser utilizado para gastronomía y repostería.
Día Internacional del Café: ¿desde cuándo se celebra?
La efeméride en honor al cafés surgió el 1 de octubre del 2015 por iniciativa de la Organización Internacional del Café (ICO) que agrupa a 77 países.
Asimismo, miles de asociaciones cafeteras en todo el mundo celebran hoy juntas con el mismo objetivo: disfrutar la pasión, el amor, el cariño, tradición y cultura alrededor del café.
Por otro lado, además de conmemorar el universo de este grano, el Día Internacional del Café también tiene como objetivo apoyar a los millones de caficultores cuyo sustento depende de este cultivo. Asimismo, se busca agradecer a las personas que se dedican a la producción de este alimento.
¿Por qué se celebra el Día Internacional del Café?
El Día Internacional del Café se celebra con el objetivo de rendir un tributo al café, una de las bebidas más populares y consumidas del mundo. También es una buena oportunidad para la promoción de prácticas cafeteras más sostenibles, así como para visibilizar la situación tan complicada en la que se encuentran los productores de café en el planeta.
Desde su inicio en 2015, el Día Internacional del Café ha centrado la atención en los graves problemas a los que se enfrentan los productores de café repartidos por todo el mundo. El problema es el siguiente: el rendimiento de los cultivos de café ha aumentado en los últimos años, ocasionando un excedente en la producción que ha rebajado el precio del producto a nivel mundial.
Pese a que el coste de la taza de café que sueles tomar cada mañana no ha bajado de precio, en la actualidad un productor obtiene unas ganancias mínimas por cada taza. Este beneficio económico tan bajo no le permite invertir de nuevo en mano de obra, tierra, fertilizante y equipos, entre otros elementos básicos de producción.
El problema se ha incrementado a causa de la crisis de la Covid-19. Por este motivo, el futuro del café está en peligro, ya que muchos jóvenes se están alejando paulatinamente de las explotaciones familiares en búsqueda de mejores oportunidades laborales en otros sectores. Muchos puestos de trabajo vinculados a la producción del café se han perdido, por lo que el sector se encuentra en una fase de declive.
En este sentido, la temática central del Día Internacional del Café en los últimos años, sobre todo desde el 2020, es sobre la próxima generación del café. Es fundamental que se dedique al menos un día cada año para conmemorarlo y concienciar a la sociedad de la importancia de proteger los derechos de los productores, así como para fomentar una mayor sostenibilidad de su producción.
Para entender la importancia a nivel mundial del café, en unCOMO te damos a conocer los siguientes datos:
- El 54% de la población estadounidense toma café todos los días, convirtiendo a Estados Unidos en el país donde se consume más café.
- Brasil es el país que más café produce en el planeta. Su cosecha equivale al 30,16% del café cosechado en el mundo.
¿Cuáles son los principales países productores de café?
Uno de los primeros países caficultores por excelencia es Colombia, que además cuenta con su propio Día del Café, el cual es el 24 de junio de cada año. Esta pasión se ha expandido en otros países del continente que comparten esta tradición.
Entre los países con mayor producción de café en Latinoamérica se encuentran Brasil, Honduras, México y Perú; mientras que en otras partes del mundo están Vietnam, Inddonesia, Etiopia, India y Uganda.
¿Qué evaluar para elegir un buen café?
El director de la Escuela Peruana del Café y gestor de Clamore Café, Michael Barriga, aconseja que, al momento de elegir un tipo de café para beber, se deberá seleccionar, pedir o comprar un café especial, “que tenga mayores atributos sensoriales como una bebida con mejor cuerpo, balance, acidez, que en cada sorbo nos transmita muchas sensaciones”.
Si quieren disfrutar de un buen café fuera de casa, ahora hay muchas cafeterías de especialidad, donde tienen el café recién molido, eso permitirá que exprese su mejor aroma y mejor sabor.
En el café podemos encontrar notas a chocolate, dulces, cítricas, florales, frutales, entre otros, pues el café tiene una gama maravillosa, finalmente, es el consumidor quien elegirá entre el gran abanico de posibilidades.
Beneficios del café para la salud
1. Prevención de enfermedades
Gracias a los antioxidantes que contiene el café puede prevenir enfermedades hepáticas no alcohólica, existe menor riesgo de enfermedades del corazón, diabetes tipo 2, cáncer de hígado (y potencialmente también otros tipos de cáncer), e incluso está demostrado que reduce la posibilidad de contraer enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer o Parkinson.
2. Concentración
Según explica la nutricionista Sylvia Rodríguez a Provecho, algunos estudios indican que estos beneficios se obtienen al consumir 75mg de cafeína.
3. Pre workout
La especialista explica que consumir al menos 3 mg de cafeína por kg de peso corporal una hora antes del ejercicio mejora el rendimiento y la capacidad de resistencia durante el ejercicio.
4. No deshidrata
Hace unos años, se creía que por cada taza de café, una persona tenía que tomar un vaso con agua porque supuestamente esta bebida deshidrataba.
“Esto es un mito que se mantenía hasta hace unos años, pero tenemos evidencia científica de que esto no ocurre y que hasta cuenta como los líquidos de tu día”, añade la nutricionista. “El café cuenta como tus líquidos del día. Si bien tomamos café y nos lleva inmediatamente a orinar, no tiene un efecto diurético”, aclara.
Con información de LR, EC, UnComo y Mundo Deportivo
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