El plátano es un fruto que se come a lo largo y ancho de Venezuela y por eso la torta de plátano es un platillo que se consigue en todo el país, pues la producción de su ingrediente principal llega a lo largo y ancho de la geografía nacional. El Zulia ocupaba el primer lugar en la producción de esta variedad de la familia de las musáceas.
Una de las formas más creativas para comerlo es preparando una rica torta de plátano, que es un plato de la gastronomía criolla venezolana que se puede servir acompañado de carne o pescado, y en cualquier época del año.
En el Zulia, específicamente en Maracaibo, es muy popular. Sobre todo para la época de Semana Santa, pues su relleno es muy versátil, es decir, se puede rellenar con pollo, carne o pescado. Incluso se le puede preparar usando de relleno atún, enlatado si es posible.
La preparación de la torta de plátano es sencilla, pues la mayor parte de sus ingredientes se encuentran en la nevera y la despensa de cualquier hogar.
La observación podría hacerse en cómo prefieren comer el plátano, pues la receta de torta de plátano requiere que sea maduro frito, aunque a muchos les gusta cocido o sancochado, como le dicen algunos.
En el Zulia se prepara con plátano maduro frito, friticas o como lo llaman en el resto de Venezuela, tajadas.
Aquí una receta sencilla, pero igual de exquisita.
Torta de Plátano
Melado:
– Papelón en trocitos (250 g)
– Agua (1 taza)
– Clavos de olor (6)
Torta:
– Plátanos bien maduros, concha negra (5)
– Mantequilla (1 cucharada)
– Aceite (1/2 taza)
– Queso blanco duro tipo llanero rallado (2 tazas)
– Huevos (2)
– Cucharadas de agua (2)
–Preparación
1.Para elaborar el melado, coloca el agua, papelón y clavos en una olla y lleva a cocinar a fuego fuerte.
2. Remover con una cuchara de madrea y cuando caigan las gotas lentamente, se retira del fuego, se pasa por el colador y se deja enfriar. Recuerda que el melado no debe quedar muy líquido.
3. Pelar y cortar los plátanos diagonalmente. Deben quedar entre 45 y 50 tajadas aproximadamente.
4. En una sartén grande, colocar el aceite a calentar y freír las tajadas de plátano por ambos lados hasta dorar.
5. Colocar las tajadas fritas en papel absorbente para secar la grasa.
6. Precalentar el horno a 350 grados y engrasar con la mantequilla un molde refractario.
7. Cubrir el fondo del molde con tajadas, agregar melado de papelón y luego queso rallado. Repetir el paso hasta terminar con los ingredientes.
8. Reservar dos cucharadas de melado.
9. Batir los 2 huevos junto con las 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de melado.
10. Cubrir la preparación con la mezcla previamente realizada.
11. Rociar con un poco de queso y meter al horno por 40 minutos aproximadamente o hasta que se dore.
12. Servir caliente como acompañante de una comida e incluso, como postre.
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