Gastronomía

¡Para chuparse los dedos! Receta de hallacas al estilo del chef Sumito Estévez

En Venezuela, la receta de hallacas es sinónimo de Navidad. Un plato típico que puedes hacer con la receta de Sumito Estévez, el chef más famoso y querido del país que lleva el sabor venezolano a todo el mundo mediante su canal de Youtube.

Dice Sumito Estévez, el chef más famoso y querido de Venezuela, que la hallaca “es señal de unión y familia”, por eso la receta es toda una tradición en Navidad.

La preparación consiste en una masa de harina de maíz, con distintos rellenos. A continuación, compartimos la receta de Estévez, cortesía del medio internacional La Tercera.  

El chef está radicado en Chile hace algunos años, donde ofrece platos típicos venezolanos.

También lo puedes seguir gratis a través de su canal de YouTube, donde enseña a hacer sus preparaciones y, además comparte tips.

Ingredientes (para 50 hallacas)

  • 2,5 kilos de chancho
  • 2 gallinas de 2 kilos c/u

Ingredientes para el guiso

  • 1 taza de aceite
  • 6 tazas de cebolla
  • 4 tazas de parte blanca de ajo porro
  • 2 tazas de cebollín ( verde y blanco)
  • ½ taza de dientes de ajo
  • ½ taza de alcaparras
  • 4 taza de pimentón rojo molido
  • 4 ½ taza de tomate molido
  • 5 ajíes dulces, picaditos
  • 1 cucharada de ají picante, picadito
  • 250 gramos de encurtidos en mostaza
  • 2 tazas de marsala
  • ¾ taza de vinagre balsámico
  • 125 cc. de salsa inglesa
  • 250 gramos de papelón
  • 1 ½ cucharada de páprika
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 3.5 cucharadas rasas de sal
  • 2 tazas de caldo de gallina
  • ¾ taza de mostaza

Ingredientes para la masa

  • 2,5 kilos de tocino picado en cuadritos
  • 1 ½ taza de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 y ½ taza de semillas de onoto
  • 1750 gramos de harina de maíz precocida
  • 3 ½ cucharadas de sal aprox.
  • caldo de gallina
  • 2 ½ taza de grasa de tocino

Ingredientes para los adornos

  • 1 kilo de pimentones asados
  • 75 gramos de almendras enteras sin su piel
  • ½ kilo de cebolla cortada en ruedas muy finas y remojadas en agua
  • 125 gramos de alcaparras enanas remojadas en agua para quitar la sal
  • 375 gramos de aceitunas verdes sin semillas pasadas por agua
  • 250 gramos de pasitas negras

Ingredientes para decorar cada hallaca

  • 2 tiras de pimentón asado
  • 8 alcaparras enanas
  • 2 almendras
  • 2 ruedas de cebolla
  • 6 pasitas
  • 2 aceitunas

Puedes ver el paso a paso de la preparación en el canal de Youtube de Sumito Estévez.

Receta de hallacas de Sumito Estévez

Con información de Finde LT

Lea también: Esta es la receta más famosa del pan de jamón venezolano

Esta entrada ha sido publicada el 5 de enero de 2023 12:00 PM

Grace Sofía Delgado

Periodista egresada de la UNICA, Ingeniero Industrial del IUPSM e Ingeniero de Sistemas de la UDO Monagas. Locutora UCV y editora de audio y video. Orgullosa hija de Dilcia Arreaza, From El Furrial. ¡Casada con La Verdad de Monagas desde 2013!

¿Usted qué opina? Deje su comentario

Artículos recientes

Falleció el alcalde del municipio Morán del estado Lara Félix Linares Pérez

El pasado primero de agosto de 2025, Félix Linares Pérez fue formalmente proclamado como alcalde del municipio Morán por el…

22 de diciembre de 2025

Rusia ofrece apoyar a Venezuela frente al bloqueo de EE.UU

Ministro de Relaciones Exteriores de Rusia declaró que su país ofrecerá plena cooperación y apoyo a Venezuela en su lucha…

22 de diciembre de 2025

Llegan los billetes en PATRIA con el BONO del día: Cóbralo desde ya

Esta semana siguen llegando los billetes en PATRIA para el beneficio de muchos de sus usuarios.

22 de diciembre de 2025

Ciberataque impacta el correo francés y complica envío de paquetes antes de Navidad

La página web del correo francés, La Poste maneja no sólo envíos, sino también servicios financieros de Banque Postale.

22 de diciembre de 2025

Precio del dólar en Venezuela este lunes 22 de diciembre de 2025

Conozca el precio del dólar según el Banco Central de Venezuela para hoy y su variación en el mercado cambiario.

22 de diciembre de 2025

Restablecen conexiones aéreas entre Venezuela y Panamá

Reanudan conexiones aéreas entre Venezuela y Panamá desde este domingo.

22 de diciembre de 2025

Operativo en España: Capturan a organización que traficaba personas de Colombia

Operativo en España finalizó con la captura de ocho integrantes de la organización en Sevilla, entre los cuales se hallaban…

22 de diciembre de 2025

¡Hallazgo! 10 cadáveres abandonados en el norte de Ciudad de Guatemala

Los cuerpos fueron encontrados sin vida de manera gradual en las últimas 48 horas en la zona 25 de la…

22 de diciembre de 2025

Nubosidad con lloviznas aisladas en todo el territorio nacional

Inicio de semana trae nubosidad con lloviznas aisladas en varias regiones venezolanas.

22 de diciembre de 2025

Pago en banco disponible para los abuelos este 22-DIC: Aquí el monto

Varias entidades bancarias del país ya cuentan con el pago en banco disponible de la pensión correspondiente a enero 2026…

22 de diciembre de 2025

EE.UU. trata con Ucrania garantías de la paz con Rusia

Representantes de EEUU y Ucrania abordaron en Miami las garantías de seguridad a Kiev dentro de un plan de paz…

21 de diciembre de 2025

Partido Popular gana las elecciones en la región española de Extremadura

María Guardiola, la presidenta en funciones de Extremadura y candidata del conservador Partido Popular (PP) a revalidar el cargo, ganó…

21 de diciembre de 2025