¡Pastelón de yuca con pollo! Prepara esta rica receta para un almuerzo o cena

Si aún no sabes qué cocinar, pon en práctica este delicioso pastelón de yuca con pollo, una receta Dominicana.

El pastelón es una de las preparaciones muy sabrosas con exquisito aroma que no dejarás de probar. Esta preparación es conocida en diversas partes de Latinoamérica, ya sea en Brasil, Colombia, Ecuador, Panamá o República Dominicana.

El pastelón de yuca también suele llamarse carimañola, caribañola, yuca rellena, enyucado, croqueta de mandioca o bollo de yuca, una preparación con masa de raíz de yuca pelada que se mezcla con queso, huevo, un relleno de carne molida o pollo deshebrado, entre otros aditamentos como el arroz. 

No obstante, sea cual sea la preparación que conoces de este plato, de seguro esta te encantará. Sin más que agregar, ¡Toma nota!

Pastelón de yuca con pollo

Ingredientes

• 1 1/2 yuca pelada
• sal
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 huevo

Para el relleno

• 4 pechugas de pollo
• 2 ramitas de perejil fresco
• 2 dientes de ajo majados
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cebollas grandes cortadas en tiritas
• 2 cucharadas de harina todo uso
• 1 taza de leche
• 1/3 de taza de queso parmesano

Para el armado

• 2 cucharadas de mantequilla (para engrasar el molde)
• 2 tazas de queso mozzarella

Pasos a seguir

1. Hierve la yuca en agua a la que has agregado 11/2 cucharaditas de sal. Cuando la yuca esté blanda (15 a 20 minutos), retire del agua. Mezcle la yuca con la leche y la mantequilla y triture hasta que obtengas un puré suave y sin grumos. Pruebe y sazone con sal al gusto. Agregue el huevo y mezcle bien. Reserve.
2. Para hacer el relleno, coloque las pechugas en una olla, junto con el perejil y el ajo. Agregue agua hasta cubrir el pollo, más una cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Hierve el pollo hasta que esté blando (de 20 a 25 minutos), agregue más agua si es necesario.
3. Retire el pollo del agua (puedes guardar este caldo y usarlo en sopas). Déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego desmenúzalo.
4. En una sartén, caliente la mantequilla a fuego muy bajo. Agregue la cebolla y cuece removiendo hasta que se tornen translúcidas. Agregue el pollo y cuece hasta que el pollo esté caliente.
5. Espolvoree con la harina y mezcle bien. Agregue la leche y cuece hasta que el líquido se convierta en una salsa bien espesa. Retire del fuego y mezcle con el parmesano.
6. Pruebe y sazone con sal y pimienta al gusto. Reserve.
7. Para armar el pastel, engrase un molde mediano de 8 x 8 pulgadas (20 x 20 cm). Precaliente el horno a 150ºC.
8. Coloque la mitad de la yuca en el molde y distribuye uniformemente usando un tenedor. Cubre con la mitad de la mozzarella.
9. Agregue el pollo y distribuye en una capa uniforme, seguido por el resto de la yuca. Cubre con el resto de la mozzarella.
10. Cuece en el horno durante 35 minutos o hasta que el queso dore en la orilla.
11. ¡Listo! Sirve caliente el pastelón de yuca con pollo.

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