El Cuajao uno de los platos más conocidos en Venezuela durante la Semana Santa.
El plato típico por excelencia en Semana Santa es el cuajao venezolano, cuyo ingrediente principal es el pescado salado, propicio para ser degustado en los días santos, porque los católicos no suelen consumir carne durante estás fechas.
El chef monaguense, Roger Luna, estuvo de invitado en el programa La Verdad Radio TV, a través de Sonora 99.3 FM y Monagas Visión, conducido por Estrella Velandia, en el que explicó como se hace el cuajao y cuales son sus variantes.
Luna quien lleva años en la gastronomía, detalló que el pastel de chucho, tortilla o cuajao, por lo general suele prepararse con pescado salado, sin embargo lo suelen sustituir con baba, conejo, atún y sardina en lata.
«En la creatividad esta la preparación de los platos, a veces hay que salirse del estilo gourmet y apegarse al origen a la tradición», afirmó.
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