Microbióloga venezolana suma avances en la Biotecnología Alimentaria

Los actuales hábitos de vida, el estrés, ciertas enfermedades y la ingesta de medicamentos pueden afectar nuestra flora intestinal, debilitando el sistema de defensa y dando lugar a importantes complicaciones.
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Partiendo de esta premisa María Gabriela Acosta, científica e investigadora, microbióloga venezolana en los Estados Unidos, logró determinar sustancias que cumplen con la función antibiótica sin afectar la funcionalidad del organismo.
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La intención es mantener un equilibrio en la flora intestinal, y para lograrlo es crucial que el número de bacterias beneficiosas supere ampliamente al de las bacterias dañinas, dice Acosta, enfatizando que, con el pasar de los años, ha tenido la oportunidad de trabajar en diversas áreas de la Microbiologia, lo que la hace participe en la contribución a la investigacion y diagnóstico en la cura de pacientes.

Microbióloga venezolana suma avances en la Biotecnología Alimentaria

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En este contexto, de acuerdo al estudio innovador realizado, Acosta determina que las bacterias ácido-lácticas (BAL) ya que producen ácidos orgánicos que protegen los alimentos fermentados y previenen contaminaciones bacterianas en el organismo.
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“Algunas BAL, conocidas como probióticos, generan compuestos llamados bacteriocinas que actúan como armas naturales al eliminar otras bacterias patógenas” destaca la microbióloga venezolana, con amplio conocimiento en bacteriología, al referir que en este caso la Nisina, aparece como una bacteriocina eficaz.

Define entonces, la orgullosa profesional venezolana miembro del entorno Microbiológico a nivel internacional, con formación en la Universidad de Carabobo (Venezuela); que la Nisina, es un polipéptido por la bacteria “Lactococcus lactis” subsp. lactis”, que es efectiva contra bacterias Gram positivas, esporas y células vegetativas.
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“La nisina, aplicada en la biotecnología alimentaria, podría prevenir intoxicaciones por patógenos y mejorar la seguridad de los alimentos” afirma la investigadora.
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En resumen, la nisina representa una prometedora solución para proteger nuestra salud intestinal y garantizar la seguridad alimentaria. Investigaciones adicionales sobre su efecto inhibidor en Staphylococcus aureus en leche de larga duración son esenciales para su aplicación práctica.
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“Su estabilidad en condiciones ácidas y rápida inactivación en el intestino por enzimas digestivas la convierten en una herramienta valiosa y segura para la salud humana, ya que es un biopreservador alimentario” explicó la investigadora, destacando que la búsqueda de sustancias antibióticas que no afecten las funciones normales del organismo es crucial para mejorar la salud y reducir el riesgo de enfermedades en el mundo.

(Nota de prensa: Alberthina Centeno)

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