Receta de Pasta a la Napolitana. La mejor

La pasta es siempre una opción de calidad para nuestros platos. Acompañar un buen plato de pasta con una salsa italiana deliciosa y saludable, convertirá nuestra receta de un plato de primera. Preparamos hoy spaghetti a la napolitana.

RECETA PASTA A LA NAPOLITANA

Ingredientes

• 320 g. de spaghetti
• 600 g. tomates frescos o en conserva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 10 hojas de albahaca frescas
• 1 cucharadita (tipo postre) de azúcar
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
• Aceite
• Queso rayado

Preparación de la salsa

1. El primer paso es tener la salsa preparada antes de que la pasta toque el agua. La salsa siempre debe esperar a los spaghetti y no al revés.
2. Si empleamos tomates frescos los escaldamos durante 1 minutos en agua hirviendo para retirarles la piel. Si vamos a emplear tomate en conserva, este ya suele estar sin piel. Retiramos las semillas de los tomates frescos o escurrimos el líquido de los tomates en conserva. Reservamos.
3. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo. Cortamos las verduras en daditos pequeños, en brunoise. En una cazuela calentamos un buen chorrito de aceite de oliva. Añadimos la cebolla y los ajo troceados. Sofreímos las verduras hasta que esté bien blanditas, unos 10 minutos a fuego medio/bajo.
4. Añadimos los tomates enteros y pelados a la cazuela. Salpimentamos y agregamos el azúcar. Cocinamos, a fuego medio, durante 15 minutos.
5. Cortamos las hojas de albahaca en trocitos y los añadimos a la salsa. Continuamos la cocción 5 minutos más y apagamos el fuego.

Cocinar la pasta

1. Calentamos en una cazuela un litro de agua por cada 100 g de pasta, es la medida recomendada por persona. Estas proporciones, que normalmente vienen indicadas en los envases, ayudan a que la pasta no se pegue entre ella. Y siempre intenta utilizar una olla grande, la mayor de tu cocina. Si cocinas muchas veces pasta será muy útil comprar un recipiente para esas ocasiones, una buena inversión.
2. Cuando empiece a hervir a borbotones echamos 1 puñado generoso de sal, unas 2 cucharadas rasas por cada 500 gramos de pasta. Seguidamente añadimos la pasta, siempre toda junta.
3. Removemos con una cuchara de madera para que las espirales no se peguen y queden sueltas. En el reverso del paquete viene el tiempo de cocción. En este caso son 10 minutos, así conseguiremos lo que se llama pasta “al dente” o en su punto justo.

El plato

Una vez transcurrido el tiempo la escurrimos inmediatamente y la juntamos con la salsa. Incorporamos los spaghetti cocidos a la olla de la salsa y mezclamos bien para que se integre totalmente. Servimos los spaghetti a la napolitana en el momento, coronando cada plato con queso italiano recién rallado.

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