¡Croquetas de auyama! Un snack súper delicioso para la merienda

Prepara un delicioso snack para merendar en tus tardes, se trata de unas ricas croquetas de auyama.

La auyama es un vegetal cremoso y nutritivo el cual aporta variedades de beneficios para la salud. En efecto, con tan solo este ingrediente puedes elaborar una gran cantidad de recetas desde preparaciones dulces a saladas incluyendo budines, rellenos, ensaladas y tortas.

No obstante, con este vegetal se preparará unas sabrosas croquetas, y para que las mismas tengan mucho sabor hay dos formas de elaborarlas. Primero, puedes condimentar el puré que utilizarás para preparar las croquetas, o puedes condimentar al rebozarlas añadiendo ajo o especias y luego mezclándolo muy bien. Sin más que añadir, ¡Apunta esta receta!.

Croquetas de auyama para la merienda

Ingredientes

• 300g de auyama sin piel ni semillas
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de cebolla
• 1 pellizco de nuez moscada (opcional)
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de sal al punto
• 2 cucharadas soperas de harina común
• 1l de leche
• 1l de aceite de girasol para freír
• 1 chorro de aceite
• 1 huevo
• 1 paquete de pan rallado

Pasos a seguir

1. Primero debes poner la auyama a hervir hasta que este cocida.
2. Pela el ajo y la cebolla, es necesario que piques finamente para que no queden trozos grandes en el relleno de la croqueta. Si lo prefieres, puedes también rallar o machacar según tu gusto. Vierte aceite en la sartén y sofríe hasta que queden ligeramente dorados el ajo y la cebolla.
3. Escurre el líquido de la auyama una vez cocida y aplasta con un tenedor para hacer el puré de calabaza. Reserve.
4. Una vez ya dorado el sofrito, agregue la auyama y remueve para que se mezcle. No lo dejes más de 3 minutos y dale un punto de sal para balancear el toque dulce de la auyama.
5. Agregue nuez moscada y pimienta molida, mezcla para que queden bien repartidas las especias. Baje el fuego al mínimo a partir de este paso, porque ahora hay que preparar la bechamel.
6. Para hacer la bechamel para croquetas, añade a la sartén la harina. Hay que dorar un poquito para que la harina no quede con sabor a cruda. Entibia la leche para evitar que se formen grumos en la masa y, cuando la harina esté 2 minutos en la sartén, ve despacio agregando la leche.
7. Echa un pequeño chorro y remueve así sucesivamente, verás que va soltándose y tomando otra textura. Si ves que precisa más leche, añádela. Remueve sin parar hasta que veas que se despega de los bordes al removerla, esto nos indica que ya está lista.
8. Saca la masa de bechamel a un plato amplio y plano para dejar que se enfríe; esto hará que las croquetas puedan formarse con facilidad y, además, no se abran al freírlas.
9. Cuando la bechamel esté fría, prepara el pan rallado y bate un huevo con un pellizco de sal, ambos por separado. Toma una pequeña porción de masa redonda, pásala por huevo y, después, por pan rallado.
10. Seguidamente fríe hasta dorar.
11. ¡Listo! Ya podrás disfrutar de estas croquetas de auyama para la merienda.

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