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Receta vegetariana: Pastel de berenjenas

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Sobra comentarles que la berenjena es una de las verduras más completas por su aporte en minerales, vitaminas y fibra. Aun así, a veces es complicado servirla por los prejuicios que muchos tienen tanto por su textura como por su sabor, que puede llegar a ser un poco amargo. La berenjena se puede preparar de muchas maneras diferentes y hoy lo haremos de modo poco usual ya que será el ingrediente protagónico de una tarta salada.

Hoy te propongo esta receta de tarta de berenjena que es ideal para una cena ligera así como para todos aquellos que no comen proteína de origen animal.

Ingredientes:

(Para 2 personas)

• 250 gr de hojaldre
• 1 Berenjena
• 1 Cebolla
• 2 Tomates
• 250 ml de nata líquida para cocinar o crème fraiche
• 100 gr de queso rallado
• 20 gr de mostaza de Dijon
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer tarta de berenjena

1.- Vamos a extender la masa de hojaldre para darle la forma del molde que vayamos a usar. Recubrimos ese mismo molde con papel antiadherente y ponemos la masa cortada al tamaño. Untamos la misma con la mostaza Dijon. Cortamos los tomates en rodajas que acomodamos sobre la masa.

2.- Pelamos las berenjena y la cortamos en cubitos que colocamos en un cuenco con la crema, sal y pimienta. Cortamos ahora la cebolla en julianas que agregamos a lo anterior. Mezclamos bien y vertemos esta preparación en la tarta, más específicamente sobre el tomate. Esparcimos el queso rallado y horneamos, a 180ºC, por unos 40 minutos.

Esta deliciosa tarta de berenjena se come perfectamente bien caliente o tibia y la puedes acompañar con una ensalada de hojas verdes. Así mismo la puedes cortar en porciones muy pequeñas para ofrecerla a la hora del aperitivo con tu bebida favorita.

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