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Aprende a preparar un Chivo en salsa

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Ingredientes
«1 chivo cortado en trozos medianos
«2 limones
«2 cucharadas de aceite
«2 tazas de cebolla rallada
«5 dientes de ajo machacados
«1 cucharada de salsa inglesa
«1/2 Cdta. de pimienta negra
«1/2 hoja de laurel
«2 ramitas de orégano fresco
«1 y 1/2 cucharadas de sal
«3/4 de taza de aceite
«1 taza de tomate picadito, sin piel ni semillas
«1/4 de taza de pimentón rojo, picadito.
«1 cucharada de ají dulce picadito «3 tazas de agua

Preparación
Se limpia bien el chivo, se frota con limón y se enjuaga con agua. Se hace un adobo mezclando el aceite, la cebolla, el ajo, la salsa inglesa, la pimienta, el laurel, el orégano y la sal. Se frota el chivo con el adobo y se pone aparte de dos a tres horas.

En una olla mondonguera se ponen las 3/4 tazas de aceite a calentar y se agrega el chivo, cortado en varios pedazos, junto con el adobo. Luego se le agrega el tomate, el pimentón y el ají dulce. Se revuelve y cocina, por 10 minutos. Se agrega el agua, se lleva a un hervor, se pone a fuego mediano y se tapa hasta que el chivo ablande y la salsa se reduzca un poco.

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